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Title
Fame e Abbondanza in cinquantacinque poesie di Giovanni Rapetti - pag.55
Author
Castelli, Franco, Emina, Antonella, Milanese, Piero
Text
ne raccoglievano tante. in acqua tiepida e salata, con o senza aceto, per asportare schiuma e residui. L'operazione va ripetuta più volte, maneggiandole delicatamente, ma in continuazione, finché l'acqua del lavaggio non risulterà ben chiara. Dopo averle lasciate scolare, è poi necessario lessarle vive in pentola con acqua bollente almeno per un paio d'ore, avendo cura di schiumare conu na certa
Date
2016
Type
text
Title
Una pasta madre centenaria per un pane quotidiano (Parte 2). Produrre pane di qualità nel segno della tradizione
Author
Porporato, Davide, Ghiardo, Luca, Porporato, Marta
Text
del forno Davide Garzino Metto farina, acqua e sale Davide Garzino Per fare l’impasto dei micconi grandi uso la salamoia (acqua salata che metto in un secchiello la sera). Davide Garzino Poi inizio il mio impasto con farine speciali, ad esempio quella di castagna: 20% di farina di castagna, 40% di grano integrale e 40% di segale integrale Davide Garzino Quando si è formato l’impasto aggiungo il lievito
Date
2014
Type
MovingImage